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■クセになるおいしさ酵素玄米

酵素玄米の特徴は、玄米を炊飯してから寝かせることで玄米の果
皮が柔らかくなり、胚芽に含まれるビタミンやミネラルなどのさまざまな栄養素が消化吸収しやすく
なる点です。「炊いたごはんを保温したままにするなんて、腐ってしまうのでは?」と不安に思うか
もしれませんが、酵素玄米はその名の通り玄米を発酵させたもの。
納豆や味噌などの発酵食品が腐らないように、70℃前後の一定の温度で保温・発酵によって菌が生き
ている酵素玄米は、10日以上経っても腐ることはありません。保温中にどんどん発酵が進んで味に深
みが増していきます。酵素玄米は消化に良いのに腹もちがいいことも見逃せません。熟成によって
しっとりモチモチと変化した食感は、これが玄米だとはにわかに信じられないほど。小豆の自然な甘み
と熟成されて旨みが増した酵素玄米はごはんそのものに深い味わいがあり、一度食べるとクセになってしまいます。
固く、消化吸収があまりよくない玄米は、一口食べるごとにしっかり噛む必要があります。ところが、
熟成されて柔らかくなっている酵素玄米ならそこまで気にする必要はありません。誰にでも食べやすい酵素玄米は
育ちざかりのお子さんや、おじいちゃんおばあちゃんの栄養不足解消におすすめ。また、いつもなら消化のため
に使われるエネルギーを別の活動に使えるので、イキイキと元気な毎日を過ごすことができます。
酵素玄米を食べて最もその効果を実感できるのが「お通じ」。熟成発酵させた酵素が豊富に含まれ
ている酵素玄米は、玄米が元々持っている食物繊維とあわせて、腸にてきめんにはたらきます。早
い人で食べてすぐ、遅くても1、2日で違いに気づくはず。腸に溜まっていた老廃物をすみやかに排
出できるようになり、食事の量は減っていないのにお腹まわりがスッキリ、体重が落ちていく……。
食べれば食べるほど痩せるのが酵素玄米なのです。